擠(ji)奶(nai)機(ji)系由真空泵和(he)擠(ji)奶(nai)器兩大部分組成。

前者(zhe)主要包括真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)泵(beng)、電動(dong)機(ji)(ji)(ji)、真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)罐(guan)(guan)、真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)調節器、真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)壓力(li)表等；后者(zhe)由擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)桶(tong)、搏(bo)動(dong)器(或脈動(dong)器)、集乳(ru)器、擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)杯(bei)和(he)一些導管(guan)(guan)(guan)及橡(xiang)皮(pi)管(guan)(guan)(guan)所(suo)組成(cheng)。每套擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)包括8～10副擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)器，足供100～120頭母(mu)牛擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)之用。新式的(de)管(guan)(guan)(guan)道(dao)式擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)，沒(mei)有(you)擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)桶(tong)，乳(ru)汁由擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)杯(bei)通(tong)過擠(ji)乳(ru)器，由管(guan)(guan)(guan)道(dao)直接流(liu)人(ren)貯奶(nai)(nai)(nai)(nai)罐(guan)(guan)，與(yu)外界完全隔(ge)絕；且能(neng)根據乳(ru)流(liu)自動(dong)調節擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)杯(bei)的(de)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)壓力(li)，擠(ji)凈后可自動(dong)脫落，不致“放空(kong)(kong)車”。貯奶(nai)(nai)(nai)(nai)罐(guan)(guan)由不銹鋼制(zhi)成(cheng)，罐(guan)(guan)為(wei)夾層，內有(you)蛇形管(guan)(guan)(guan)，通(tong)以氟里昂20號等冷(leng)凍劑，罐(guan)(guan)內有(you)電動(dong)攪拌器2個(ge)，可使牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)溫度迅(xun)速(su)降到(dao)2～3℃。

擠奶機有二(er)節(jie)拍和(he)三(san)節(jie)拍式(shi)2種。現則(ze)多采用二(er)節(jie)拍式(shi)。其工作原理如圖所(suo)示(shi)：

1．二(er)節拍(pai)式

所謂(wei)二節(jie)拍(pai)(pai)，就(jiu)是擠奶機在(zai)開動時，在(zai)一次搏動中產生(sheng)2個節(jie)拍(pai)(pai)。第一節(jie)拍(pai)(pai)是吸吮節(jie)拍(pai)(pai)，這時在(zai)乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)室(shi)和壁(bi)間室(shi)內都是真(zhen)空，橡(xiang)皮套處在(zai)正常狀態(tai)。由于(yu)乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)內的乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)管(guan)和乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)室(shi)之間的壓力差，使乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)括約肌開放，牛(niu)奶被吸入乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)室(shi)，然(ran)后由此流入奶桶(或(huo)貯物(wu)罐)。

第二(er)節(jie)拍(pai)(pai)是(shi)壓(ya)擠節(jie)拍(pai)(pai)，這時(shi)乳頭(tou)室(shi)(shi)仍處(chu)于(yu)(yu)真空狀(zhuang)態，而(er)在壁間(jian)室(shi)(shi)內卻進入了(le)空氣，這時(shi)橡皮(pi)套由于(yu)(yu)兩室(shi)(shi)之間(jian)的(de)壓(ya)力差而(er)被壓(ya)縮，括約(yue)肌關閉，牛奶停(ting)止流出(chu)。壓(ya)擠節(jie)拍(pai)(pai)的(de)目的(de)是(shi)用壓(ya)擠的(de)方(fang)法來按摩(mo)乳頭(tou)，以(yi)恢復在吸吮節(jie)拍(pai)(pai)時(shi)被阻抑的(de)乳頭(tou)上的(de)血液流通。

二節(jie)拍(pai)擠奶(nai)機(ji)的(de)脈動頻率(lv)一般為48～60次／min。在一個脈動時間(jian)內，吸吮節(jie)拍(pai)和(he)壓擠節(jie)拍(pai)的(de)比例是1：1，也可(ke)調為2：8或(huo)3：7或(huo)4：6的(de)。用二節(jie)拍(pai)擠奶(nai)機(ji)擠奶(nai)時，乳(ru)(ru)(ru)頭下(xia)面(mian)始終(zhong)是真空，使乳(ru)(ru)(ru)嘴(即乳(ru)(ru)(ru)杯)會逐漸碰到(dao)乳(ru)(ru)(ru)頭和(he)乳(ru)(ru)(ru)房(fang)，在擠了(le)3～4min之(zhi)后(hou)，雖然牛奶(nai)還(huan)沒(mei)有(you)擠凈，但(dan)是由(you)于乳(ru)(ru)(ru)頭和(he)乳(ru)(ru)(ru)房(fang)的(de)溝通受(shou)到(dao)阻塞，因而停止了(le)排乳(ru)(ru)(ru)，容易產(chan)生牛奶(nai)不易擠盡的(de)缺點。但(dan)由(you)于沒(mei)有(you)休息節(jie)拍(pai)，所以擠奶(nai)的(de)速度比三節(jie)拍(pai)式快。

二節拍擠(ji)奶機當內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)里和內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)外殼(ke)之間(jian)都是真(zhen)(zhen)空(kong)時，奶就會(hui)從乳(ru)頭(tou)(tou)管(guan)被吸(xi)出來，當擠(ji)奶杯內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)里真(zhen)(zhen)空(kong)，而內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)與外殼(ke)之間(jian)不(bu)是真(zhen)(zhen)空(kong)時，乳(ru)頭(tou)(tou)停止排乳(ru)而呈休(xiu)息狀態。正常(chang)工(gong)作時，內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)是保持(chi)真(zhen)(zhen)空(kong)的(de)，而內(nei)(nei)套(tao)(tao)管(guan)與外殼(ke)之間(jian)由于(yu)受脈動器(qi)的(de)控(kong)制(zhi)，時而真(zhen)(zhen)空(kong)，時而充有(you)空(kong)氣。

2．三節拍(pai)式

三(san)節(jie)拍式(shi)擠奶機除(chu)了(le)吸吮和(he)壓(ya)擠2個(ge)節(jie)拍以外，還增加了(le)第3個(ge)節(jie)拍，即休(xiu)息節(jie)拍。這就易于消除(chu)二節(jie)拍式(shi)擠奶機所(suo)產生的缺點。但(dan)擠奶的速度(du)較慢。在一(yi)次(ci)脈動中3個(ge)節(jie)拍所(suo)占的時(shi)間大致(zhi)是：吸吮節(jie)拍45％，壓(ya)擠節(jie)拍15％，休(xiu)息節(jie)拍40％。